Proteine: i “mattoni” del nostro corpo


“Le proteine (o protidi) sono grandi molecole biologiche formate da una o più catene amminoacidiche.”
 
Questa è la definizione scientifica delle PROTEINE
Ma quali sono le loro funzioni?
A grandi linee possiamo vederle come i mattoni da costruzione, assemblate fra loro danno origine a muri, pilastri, fondamenta. 
Sono delle molecole composte da amminoacidi, mattoncini più piccoli che vengono riassemblati fra loro quando servono. 
Anche per questi elementi il fattore di conversione di calorie è di 1 a 4, ovvero ogni grammo di proteina corrisponde a 4 calorie.
 
Le proteine sono sempre in continua evoluzione, dall’acquisizione alla trasformazione, dal riassemblaggio ad una nuova disgregazione si combinano e si scombinano fra loro costantemente, bruciando energia in queste loro fasi. 
Le proteine in un corpo umano di medie dimensioni, ammontano a circa 12 kg dei quali circa 250 grammi sono soggetti a “turnover proteico”, ovvero ad una fase di demolizione e sintesi delle medesime.
Approfondiremo in seguito questo tema, estremamente complesso.

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