Le proteine (o amminoacidi) sono alla base di tutte le diete alimentari, e non solo. Sono fondamentali nella crescita e nello sviluppo umano, nell’età adolescenziale, ma spesso sono utilizzate dagli sportivi, dilettanti o professionisti. Non sto a descrivere le funzionalità delle proteine nel metabolismo, ci sono trattati e siti internet che lo faranno meglio di […]

“Le proteine (o protidi) sono grandi molecole biologiche formate da una o più catene amminoacidiche.”   Questa è la definizione scientifica delle PROTEINE.  Ma quali sono le loro funzioni? A grandi linee possiamo vederle come i mattoni da costruzione, assemblate fra loro danno origine a muri, pilastri, fondamenta.  Sono delle molecole composte da amminoacidi, mattoncini […]