Conosciuta nell’ambito militare anche come rancio, ovvero piatto servito nelle mense dell’esercito. Ho mutuato il nome per battezzarne un impiego più alto, più salutare. Si tratta di un mix di alimenti (legumi, cereali e verdure) che forniscono, in un unico piatto, tutto quello che necessita al nostro organismo in modo naturale. Per ragioni di cottura […]

Le proteine (o amminoacidi) sono alla base di tutte le diete alimentari, e non solo. Sono fondamentali nella crescita e nello sviluppo umano, nell’età adolescenziale, ma spesso sono utilizzate dagli sportivi, dilettanti o professionisti. Non sto a descrivere le funzionalità delle proteine nel metabolismo, ci sono trattati e siti internet che lo faranno meglio di […]

“Le proteine (o protidi) sono grandi molecole biologiche formate da una o più catene amminoacidiche.”   Questa è la definizione scientifica delle PROTEINE.  Ma quali sono le loro funzioni? A grandi linee possiamo vederle come i mattoni da costruzione, assemblate fra loro danno origine a muri, pilastri, fondamenta.  Sono delle molecole composte da amminoacidi, mattoncini […]