Questo tipo di cottura è ovviamente piuttosto lungo, ma il vantaggio è che tutti i nutrienti (vitamine e Sali minerali) non vanno dispersi, come normalmente accade nelle normali cotture. Il calore è infatti uno dei maggiori antagonisti delle vitamine. In questo caso abbiamo preparato una peperonata con soli due elementi: peperone e cipolla rossa. Il […]

Fu nel 1967 che il biochimico statunitense George Wald ricevette il premio Nobel per aver scoperto l’importanza della vitamina A per gli occhi. Essa è fondamentale nella produzione di rodopsina, una proteina che sovraintende alle funzioni della vista. Oggi questa vitamina ha un valore ancora maggiore rispetto a 50 anni fa, a causa dell’impegno degli […]

La vitamina A si divide in due elementi: RETINOLO, stato preformato, che si trova nei cibi di origine animale quali UOVA, GRASSI DEL LATTE, OLIO DI FEGATO DI PESCE, FRATTAGLIE (fegato essenzialmente) e il BETA CAROTENE (o più semplicemente Carotene), di origine vegetale, che si trova nella frutta e nella verdura in massima parte in […]