Nonostante la Biotina si possa reperire in molti cibi diversi, altrettanti fattori possono influenzare la sua disponibilità. La cottura, ad esempio, la può deteriorare. La presenza di avidina, come già visto, ne può diminuire l’assorbimento. Ma i veri “nemici” della Biotina si chiamano antibiotici e sulfamidici che, distruggendo i batteri intestinali che la producono, la […]

Le proteine (o amminoacidi) sono alla base di tutte le diete alimentari, e non solo. Sono fondamentali nella crescita e nello sviluppo umano, nell’età adolescenziale, ma spesso sono utilizzate dagli sportivi, dilettanti o professionisti. Non sto a descrivere le funzionalità delle proteine nel metabolismo, ci sono trattati e siti internet che lo faranno meglio di […]